Смажені зелені помідори в кафе «Зупинка» - Страница 94

Меріон дивилася на неї якусь мить і нарешті здалася.

— Скільки коштує мед?

— Мед? Ну, давайте поглянемо, — стара жінка почала рахувати на пальцях, а тоді сказала: — Ви не повірите, але вам пощастило, тому що сьогодні… він абсолютно безкоштовний.

Петсі широко розкрила очі.

— Справді?

— Саме так.

Меріон сказала:

— О, мені буде дуже незручно, якщо ми не заплатимо. Можна, я дам вам за нього хоч трохи грошей?

Стара жінка похитала головою.

— Ні, це безкоштовно. Ви чесно й справедливо виграли його. Ви цього не знали, але ваша маленька донечка щойно стала моїм мільйонним покупцем за цей місяць.

— СПРАВДІ?

— Саме так. Мільйонним.

Меріон посміхнулася старій жінці.

— Ну, якщо ви наполягаєте… Що треба сказати, Петсі?

— Дякую.

— На здоров’я. І послухай, Петсі, якщо ти коли-небудь будеш знову в цих місцях, зазирай до мене, гаразд?

— Так, мем, обіцяю.

Від’їжджаючи, Білл просигналив, а маленька дівчинка помахала рукою на прощання.

Стара жінка стояла на узбіччі й махала вслід, доки машина не зникла з очей.

Рецепти Сипсі

Кауч

Печиво з маслянки

2 склянки борошна

2 чайні ложки розпушувача

2 чайні ложки солі

1/4 чайної ложки соди

1/2 склянки кулінарного жиру «Криско»

1 склянка маслянки

Сухі інгредієнти змішати та просіяти. Додати «Криско» і розтерти до однорідної маси. Улити маслянку й перемішати ще раз. Тонко розкачати й нарізати печиво бажаного розміру. Випікати у змащеній жиром формі за температури 230 градусів до золотавого кольору.

Улюблені солодощі Вередливої Пташки!

Кукурудзяний хліб, смажений на пательні

½ чайної ложки харчової соди

1½ склянки маслянки

2 склянки просіяного кукурудзяного борошна

1 чайна ложка солі

1 яйце

1 столова ложка розтопленого смальцю

Розчинити соду в маслянці. Змішати кукурудзяне борошно з сіллю, яйцем і маслянкою. Додати гарячий розтоплений смалець. Вилити на змащену жиром залізну пательню й випікати за температури 190 градусів до повної готовності.

Просто вбивчо смачно.

Пиріг із кокосовим кремом

3 яєчні жовтки

1/3 склянки цукру

1/4 чайної ложки солі

2 ½ столових ложки кукурудзяного крохмалю

1 столова ложка розтопленого вершкового масла

2 склянки пастеризованого молока

1 склянка натертого кокосу

1 чайна ложка ванілі або рому

1/4 чайної ложки мускатного горіха

заздалегідь випечений корж із загнутими краями, діаметром приблизно 23 см

Яєчні жовтки збити, поступово додаючи цукор, сіль, кукурудзяний крохмаль і масло. Улити молоко та збити ще раз. Готувати на паровій бані, постійно помішуючи, до утворення густої маси. Додати натертий кокос і охолодити. Готовий крем приправити прянощами й мускатним горіхом і вилити на корж. Укрити меренгою і випікати в духовці 15–20 хвилин за температури 150 градусів.

Ням-ням!

Горіховий пиріг

Сирий корж із загнутими краями, приблизно 23 см у діаметрі

9-дюймовий корж (невипечений)

2 склянки подрібнених горіхів

1 склянка цукру (коричневого або білого)

1 склянка світлого кукурудзяного сиропу

1 столова ложка борошна

1 чайна ложка ванілі

1/4 чайної ложки солі

3 яйця

2 столові ложки вершкового масла

Посипати корж подрібненими горіхами. Змішати цукор, кукурудзяний сироп, борошно, ваніль і сіль, розтерти до однорідної маси. Одне за одним вбити яйця, щоразу розмішуючи. Вилити на посипаний горіхами корж, зверху маленькими шматочками викласти вершкове масло. Запікати приблизно годину за температури 180 градусів до затвердіння.

Горіхова смакота — улюблені ласощі Кукси.

Смажене курча по-південному, фірмовий рецепт Сипсі

1 велика куряча тушка

сіль і перець

молоко

1 ½ (півтори) склянки просіяного борошна

Курча розрізати на порційні шматки. Ретельно натерти сіллю та перцем і дати постояти деякий час. Потім занурити в молоко приблизно на півгодини. Покласти курча з борошном і невеликою кількістю солі та перцю в пакет і потрусити, доки кожен шматок не буде ретельно обкачаний. Смажити в великій кількості жиру за температури 200 градусів до золотавої скоринки. Більші шматки слід залишати в жирі на довший час, ніж менші.

Прощавайте, містере Курча!

Курка з кнелями

2 склянки білого борошна

3 чайні ложки питної соди

1 чайна ложка солі

2/3 склянки молока

1/3 склянки кулінарного жиру «Криско»

1 каструля курячого бульйону з куркою

Борошно, питну соду й сіль змішати. Потім додати молоко і жир. За допомогою ложки сформувати кнелі й викласти у киплячий бульйон із куркою. Варити 15 хвилин, часто перемішуючи.

Розлетиться миттєво!

Смажена шинка з гострим соусом

Шинку нарізати скибочками завтовшки з півсантиметра. Смажити на важкій пательні на маленькому вогні, поки не підрум’яниться з обох боків. Під час смаження трохи присипати цукром. Шинку прибрати і тримати теплою, у гарячу пательню долити півсклянки холодної води та склянку кави. Довести до кипіння й готувати, доки соус не набуде червоного кольору. Готовий соус перемішати й полити ним шинку.

Смачного!

Кукурудзяна каша

2 столові ложки вершкового масла